猪肚鸡火锅源自广东，属于客家菜系，又名猪肚包鸡、肚包鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。传统做法是用生猪肚把生鸡包住，放到汤料中煲熟，上桌前刮开，取出熟鸡一起切好后，放回原煲汤料中滚热。吃前先喝汤，喝过热汤再涮菜。对中气不足，食欲不振，消化不良，虚寒，胃痛，酒毒伤胃等，具有行气，健脾，暖胃，温补，散寒，止胃痛和排毒的功效。猪肚鸡火锅的学习内容：1、各种中草药的认识，处理，加工2、猪肚，鸡肉的选材，处理，加工3、核心汤底熬制配方配比4、调味品的制作成都飘味香餐饮管理有限公司（简称：飘味香）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、 与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。飘味香从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有 的星级 师傅、 专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户 满意为中心，提供 全、 适合、 具特色的餐饮及小吃一条龙服务。公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的 培训基地。学校地址：成都市金牛区西南交大银桂桥一巷8号7楼(靠近地铁7号线旁边)
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